【大林牛肉麵評比】黃家牛肉麵

撰稿人：黃韻哲

大林鎮的發展悠久，興盛時期在台灣佔有相當重要的地位。大林是不可或缺的戰略地位中心、政治中心及交通要道，日本統治時就有軍隊駐紮，還有機場、飛彈基地等，也因糖廠運作，大林的鐵路運輸發達，成為南來北往的必經之地，因此，當時的大林發展了許多娛樂場所，包含戲院、酒家、茶室及旅社等。位在嘉義縣大林鎮平和街11號「黃家牛肉麵」的建築，就是過去全盛時期所建造的旅社之一。

二樓以上還保有旅社的樣貌

黃家牛肉麵創業於1981年，經營至今已超過38個年頭，雖然經歷搬遷，但還能在大林鎮上屹立不搖的秘訣，是來自於它的湯頭，每天用新鮮純牛肉熬煮兩小時，搭配老闆自製中藥滷包提味。滷包裡的秘方，是成就黃家能在大林飄香38年的幕後推手。

2019.06 拍攝

牛肉麵湯頭喝起來甘甜，牛肉和「林家」的比起來較為軟嫩，入口即化；麵條的部分有嚼勁，份量也夠，以大多數牛肉麵的價格來說是便宜的。

它們的牛肉燴飯不靠沙茶調味，用純牛肉湯勾芡而成，味道適中，吃得出牛肉湯本身的甘甜味，並不會太甜。

蛤蜊湯的蛤蜊給的數量還不少，蛤蜊下鍋烹煮後，用薑絲和蔥提味，湯頭的鮮甜來自烹煮蛤蜊時的精華，喝完湯後，嘴裡還會有回甘的口感。

雖然牛肉系列產品我比較偏好「林家」，但是我會推薦黃家的牛肉燴飯，它真的不像一般燴飯的味道，吃黃家的牛肉燴飯還能感受到牛肉湯的香味。    

店名：黃家牛肉麵

地址：嘉義縣大林鎮平和街11號

電話：(05)264-9236

營業時間：1100～2200，星期一公休
評價：●●●○○