南華大學傳播學系--2019旅遊傳播--私密景點: 【跟著阿月到處玩】隱藏在大林的神祕美食

撰稿人：10521047傳播系黃國瑜

地點：地點:嘉義縣大林鎮中興路40號(懶得丼附近)
營業時間:早上11:00-晚上19:00
公休時間：禮拜三

要吃最道地的桂林美食「桂林米粉」，就一定要來嘉義縣大林鎮的「兩岸風味館」，老闆娘本身就是桂林人，因為嫁來台灣想念家鄉的味道，加上雲嘉南地區並沒有太多的相關料理店家，因而決定創業，並將家鄉的味道帶來台灣，同時也讓同為陸配的姊妹們可以再次嚐到桂林米粉的美味。至於歷史起源以及味道如何......？
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桂林米粉有著兩千三百多年的歷史。它製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。

【歷史典故】

秦始皇統一六國後，接著又發動了統一中國南方（百越）的戰爭。秦兵後方的糧草不能正常供應到前線，吃慣了麥面的北方人，吃了南方的大米上吐下瀉，水土不服。

為了解決這一問題，伙夫根據西北餄拉麵的製作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干水後，揉成粉團。然後把粉團蒸熟，最後再拉出粉條來，直接落到開水鍋里煮熟。將士們吃了頓時回復了體力，戰鬥力大增，最終統一了南方。(吃完之後能夠大幅增加體力)

漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，包括像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤、朱元璋等等許多歷史名人的後裔，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成「米麵」，這種稱謂，一直延續到現在。

對於在異地工作的桂林人來說，一碗桂林米粉可解鄉愁。包裝桂林米粉在網上逐漸熱銷，廣受食客青睞。最傳統正宗的桂林米粉是拌上一份匠心熬製的滷水，加上豐富的配料食用，則回味無窮。

(歷史典故引用自維基百科)

製作方法：「根據老闆娘的說法，桂林米粉的重點在於醬汁，沒錯！就是醬汁！老闆娘表示說：醬汁部分除了是自己的秘密，其熬煮更需要花6~8小時，雖然費時，但是看到客人們覺得好吃的臉就覺得一切值得。而且要用心做。」其他如店內的湯頭是如何製作，基本上就是不加味精那些化學雜料，都是利用蔬菜、蘿蔔、豬大骨等去熬煮，所以味道蠻鮮甜的。如果快打烊湯裡面還有蘿蔔，老闆娘會幫你免費加料不加價，補充一下營養！

★【論醬汁的重要性就讓小當家來解說】★
https://www.youtube.com/watch?v=Z8rW_9-PKdk

※註：店內很常會有大陸來的姊妹，也會有小朋友，有時候蠻熱鬧的，從話語聊天中可以看出，老闆娘對於客人都會很認真記住客人喜歡的口味或是小細節，這間店不僅是有米粉的家鄉味，也是姊妹們的交流大廳，從各地來的都有，如：雲林。小朋友有時候學校放假，家裡沒人可以照顧也是先「寄放」在風味館，請老闆娘照顧，又多了一個托兒所的功能，因為同為異鄉人，能理解很多不方便的地方，因為都是家長，所以明白帶小孩的辛苦，這是我從大二觀察到大三的一些小想法，有時候一間小店，乍看之下沒什麼，其實只要花時間去注意，也能有很多心得。(禮拜三公休)

(店內照片)

小故事：

個人覺得米粉之所以好吃主要是因為酸酸的味道令人開胃，加上能夠刺激腸胃蠕動，因而讓人胃口大開，之所以會接觸這道料理也是因為當時剛好住在南華館，因為事情活動多，常常搞得要熬夜以至於體力及胃口變差，某次看見米粉想說，「第一次看到長這種樣子的米粉。」出於好奇就嘗試了一下發現意外不錯吃，而且也讓食慾好很多，所以歷史上的故事應該是不會錯的！(？) ( ﾟДﾟ)b