【台南特色美食】菇菇薯薯

　

【台南特色美食】菇菇薯薯

１０６２１０２０吳靜宜

　　傳統小吃鹹酥雞、炸雞、速食店在台灣處處可見，不論是在夜市，或者是路邊的店面，差不多是每隔幾百公尺就可見到一間。鹹酥雞邪惡的香味，相信一般人都很抵抗的了，這強大的魅力，大概就是為什麼台灣的炸物店一間間成立，到處都可以看見的原因了吧！

　　但這誘人的炸物，素食者不能享用是不是非常可惜呢？於是台灣有越來越多為了素食者而開的素食鹹酥雞店，可以想到的是素食鹹酥雞，是用杏鮑菇去取代雞肉的部分。

　　但，全素的鹹酥雞店，你有聽說過嗎？

　　「菇菇薯薯」是一間位於台南市中西區永華路一段244號的全素炸物店。

　　菜單種類多，令我感到訝異的是，一些平常不會想像到用來炸的蔬果，例如蘋果、草莓、芭樂、大白菜、青江菜等等，甚至是「香蕉皮」都出現在菜單上。

　　菜單上的4招牌「糕渣」，是由玉米粒加上玉米粉按照完美獨家秘方秘製而成，口感外酥內黏；「雞米花」是將金針菇剁碎再捏成雞塊狀下去油炸；「麻吉燒」是用台５７黃金地瓜泥手工捏製而成，口感自然香甜，加上胡椒的鹹香恰好合拍；「四色炸餅」是地瓜、南瓜、芋頭及胡蘿蔔，按照黃金比例組合而成，好吃又營養。

　　老闆說：我們是全素炸物的店，食材全是新鮮蔬菜水果現炸，不回炸，無蛋、無奶、無加工素料。

　　炸出來的食物不只水分保留度很高，吃起來也水潤多汁，完美保留菇類本身的鮮甜味，蔬菜類也不會因為油炸後變得萎縮、軟爛，仍然是酥脆香濃，重點是，並不像傳統的鹹酥雞店般的油膩感，吃起來相當乾淨又清爽。

 

　　來到台南，不妨花點時間，將菇菇薯薯排進行程表裡，嘗試不一樣的炸物吧！